Quel est le meilleur pour la viande cultivée?
La récolte des cellules est essentielle pour transformer les cultures cellulaires 2D en structures 3D qui imitent la viande. Deux méthodes principales existent : à base d'enzymes et sans enzymes. Voici un aperçu rapide :
- Méthodes à base d'enzymes : Plus rapides, cohérentes et évolutives. Utilisent des enzymes comme la trypsine pour détacher les cellules, mais peuvent être coûteuses et endommager les structures cellulaires.
- Méthodes sans enzymes : Utilisent des techniques physiques ou chimiques, préservant l'intégrité cellulaire et réduisant les coûts, mais plus lentes et moins évolutives.
Tableau de comparaison rapide:
| Facteur | Méthodes à base d'enzymes | Méthodes sans enzymes |
|---|---|---|
| Viabilité cellulaire | Élevée (95%+); peut affecter les protéines matricielles | Variable; préserve la structure cellulaire |
| Vitesse | Rapide (jours) | Plus lent (~10 jours pour la première récolte) |
| Rendement | Élevé | Inférieur mais conserve la qualité cellulaire |
| Coût | Plus élevé (coûts des enzymes) | Inférieur (pas besoin d'enzymes) |
| Évolutivité | Éprouvé, compatible avec l'automatisation | Émergent, moins cohérent |
| Facilité réglementaire | Protocoles établis | Peut nécessiter des évaluations supplémentaires |
Lequel choisir ?
- Utilisez à base d'enzymes pour la rapidité et la production à grande échelle.
- Utilisez sans enzyme pour des économies de coûts et une qualité de produit premium.
Les deux méthodes ont des avantages et des inconvénients, et la décision dépend de vos objectifs de production, de votre budget et de vos besoins réglementaires.
Récolte de cellules à base d'enzymes : Comment ça fonctionne
La récolte de cellules à base d'enzymes utilise des catalyseurs biologiques pour décomposer les protéines qui ancrent les cellules à leurs surfaces de croissance. Cette approche est devenue une méthode clé dans la production de viande cultivée en raison de sa cohérence, de son accessibilité financière et de sa compatibilité avec l'automatisation [7].
Le processus à base d'enzymes expliqué
Le processus commence par la sélection de l'enzyme appropriée. La trypsine est l'enzyme la plus couramment utilisée pour la récolte de cellules [5], mais d'autres sont disponibles en fonction des exigences spécifiques.
Le flux de travail commence par le retrait du milieu de croissance et le lavage des cellules avec une solution tampon.L'enzyme sélectionnée est ensuite ajoutée à une concentration précise, et les cellules sont incubées à 37°C. Pendant cette période d'incubation, qui varie en fonction de l'enzyme et du type de cellule, les enzymes décomposent les protéines d'adhésion qui attachent les cellules à leur substrat.
Pour la production de viande cultivée, différents enzymes sont choisis pour des objectifs spécifiques. La trypsine recombinante, par exemple, offre une alternative sans origine animale à la trypsine traditionnelle [6]. D'autres options, telles que TryPLE Express, dispase, et Accutase, sont utilisées lorsque la trypsine n'est pas adaptée à certains types de cellules ou applications [6].
Le choix de l'enzyme peut avoir un impact significatif sur le rendement. Par exemple, des études sur les cellules stromales mésenchymateuses dérivées de tissu adipeux bovin ont montré que LiberaseTM (à un 0.1% de concentration pendant 3 heures) a produit le rendement cellulaire le plus élevé avec un temps de doublement de population faible, surpassant la Collagenase IA dans les mêmes conditions [7].
Certaines systèmes de microporteurs sont spécifiquement conçus pour être associés à certaines enzymes. Par exemple, CultiSpher S peut être entièrement digéré avec de la trypsine, tandis que Cytodex 3 nécessite de la dextranase pour une décomposition complète [6]. Cette compatibilité entre les porteurs et les enzymes permet aux producteurs de rationaliser à la fois la croissance cellulaire et la récolte dans le même système.
Ces détails soulignent le rôle crucial que jouent les enzymes dans la facilitation de la récolte cellulaire pour les applications de viande cultivée.
Utilisations dans la Production de Viande Cultivée
Les méthodes à base d'enzymes offrent plusieurs avantages pour l'efficacité de la production, en particulier lorsqu'on travaille avec des cellules stromales mésenchymateuses (CSM) dérivées de tissu adipeux.Ces cellules sont souvent utilisées en raison de leur abondance et de leur teneur élevée en MSC [7]. La collagénase de type I est l'enzyme la plus couramment utilisée pour isoler les MSC à partir du tissu adipeux [7], reflétant le besoin d'approches enzymatiques spécialisées adaptées à différents types de tissus.
L'un des principaux avantages des méthodes à base d'enzymes est le gain de temps dans la production commerciale. Par rapport aux cultures d'explants, la digestion enzymatique réduit considérablement le temps nécessaire pour la première récolte de cellules [7], ce qui améliore directement l'efficacité et réduit les coûts.
Le potentiel d'automatisation renforce encore l'attrait de la récolte à base d'enzymes, en particulier pour les opérations à grande échelle. Ces processus peuvent être standardisés et surveillés à l'aide de systèmes automatisés, garantissant évolutivité et qualité constante.Cependant, les producteurs doivent équilibrer soigneusement l'efficacité avec la qualité des cellules, car la pureté et la combinaison des enzymes utilisées peuvent influencer les résultats de l'isolement cellulaire [7].
Récolte de cellules sans enzymes : Méthodes et développements
La récolte de cellules sans enzymes offre une alternative aux méthodes enzymatiques traditionnelles, en s'attaquant à certains des défis associés à l'utilisation de catalyseurs biologiques. En s'appuyant sur des techniques physiques ou chimiques, ces méthodes permettent aux cellules de se détacher des surfaces de croissance sans compromettre leur intégrité.
Techniques courantes sans enzymes
L'une des méthodes les plus connues dans la production de viande cultivée est l'isolement des cellules par explant. Cette technique consiste à placer de petits échantillons de tissu directement sur des surfaces de culture, permettant aux cellules de migrer naturellement.Cela préserve les interactions critiques cellule-cellule et cellule-matrice, ce qui aide à maintenir la qualité et assure l'efficacité des coûts - des avantages clés lors de l'isolement des cellules souches musculaires à partir de tissus musculaires [1].
Une autre approche efficace est le transfert de perle à perle, particulièrement utile dans les systèmes de microporteurs. Cette méthode simplifie le processus en éliminant les étapes associées au détachement enzymatique, réduisant ainsi le risque de perte de cellules et de dégradation de la qualité [4]. Elle fonctionne en facilitant le contact direct entre les microporteurs, permettant aux cellules de migrer vers de nouvelles surfaces. Pour améliorer la colonisation, un régime d'agitation intermittent est souvent employé : de plus longues périodes de repos (OFF) sont suivies de brèves intervalles d'agitation (ON), assurant la distribution des nutriments et encourageant l'attachement des cellules [4].
Ces techniques ont jeté les bases pour de nouvelles avancées dans la récolte de cellules sans enzymes.
Nouveaux développements dans les méthodes sans enzymes
Les innovations récentes s'attaquent aux défis de l'évolutivité et du coût dans la production à grande échelle. Par exemple, les chercheurs ont fait des progrès dans l'optimisation des systèmes à base de microporteurs. Une étude sur les cellules satellites bovines a démontré l'évolutivité des méthodes sans enzymes, avec des cellules cultivées à des concentrations de microporteurs allant jusqu'à 80 cm²/ml et des densités de semis allant de 1 000 à 4 750 cellules/cm². La confluence optimale a été trouvée entre 15 000 et 25 000 cellules/cm², atteignant un ratio d'expansion de microporteurs de dix fois dans un bioréacteur de 3 litres [4].
L'ingénierie des lignées cellulaires a émergé comme une approche de pointe dans ce domaine. En utilisant des techniques comme CRISPR, des entreprises telles que Upside Foods, Inc.ont développé des méthodes pour améliorer les taux de croissance cellulaire. Par exemple, l'élimination ou l'inhibition des gènes inhibiteurs de CDK réduit le temps pendant lequel les cellules restent attachées, améliorant ainsi de manière significative l'efficacité de la récolte [9].
Une autre avancée prometteuse est la modulation par petites molécules, où les chercheurs explorent l'utilisation de petites molécules pour réguler le cycle cellulaire. Cela permet des augmentations contrôlées de la prolifération cellulaire, ce qui, combiné avec des techniques sans enzymes, peut améliorer l'efficacité de la production [9].
Les avantages économiques de ces développements sont substantiels. Des études suggèrent que le milieu de culture cellulaire représente 30 à 90 % des coûts de production de viande cultivée [8]. En améliorant les méthodes de récolte sans enzymes, les producteurs peuvent réduire l'utilisation de milieu et diminuer les coûts globaux.Ces innovations répondent également à des défis critiques tels que le maintien de la stabilité génomique et du potentiel de différenciation, avec des leçons tirées de la recherche sur le cancer et l'expansion des cellules T aidant à affiner les techniques de prolifération cellulaire contrôlée [9].
Comparaison Directe : Méthodes Sans Enzyme vs Méthodes Basées sur les Enzymes
Cette section examine de plus près comment les techniques basées sur les enzymes et sans enzymes se comparent dans les principaux domaines de production. En comparant ces méthodes, nous pouvons mieux comprendre les compromis en termes d'efficacité, de coût et de conformité.
Tableau de comparaison des méthodes
| Facteur | Méthodes à base d'enzymes | Méthodes sans enzymes |
|---|---|---|
| Viabilité cellulaire | Atteint plus de 95% de viabilité; la combinaison collagénase/trypsine donne les plus hauts comptes cellulaires[7] | La viabilité varie selon la technique et le type de cellule |
| Vitesse de récolte | Libération rapide des cellules; la première récolte peut avoir lieu en quelques jours | Récolte initiale plus lente; les cultures d'explants prennent généralement ~10 jours pour le premier passage[7] |
| Rendement cellulaire | Rendement global plus élevé; la collagénase/trypsine est la plus efficace | Rendement initial plus faible mais préserve l'intégrité cellulaire |
| Impact sur les coûts | Coûts d'enzymes plus élevés mais traitement plus rapide | Coûts de réactifs plus bas; pas besoin d'enzymes spécialisées |
| Reproductibilité | Résultats constamment reproductibles; adapté à l'automatisation[7] | Les résultats varient davantage; la compétence de l'opérateur joue un rôle plus important |
| Impact sur le phénotype cellulaire | Une exposition prolongée peut dégrader les protéines de la matrice extracellulaire[7] | Maintient les interactions naturelles cellule-cellule et cellule-matrice |
| Considérations réglementaires | Les protocoles établis facilitent l'approbation réglementaire | Les méthodes nouvelles peuvent nécessiter des évaluations de sécurité supplémentaires |
| Évolutivité | Évolutivité prouvée; compatible avec l'automatisation | Évolutivité encore émergente |
Ce tableau met en évidence les principales différences, aidant à évaluer quelle méthode convient le mieux aux opérations à l'échelle commerciale.
Quelle méthode fonctionne mieux pour la production à grande échelle
En matière de production à grande échelle, les méthodes à base d'enzymes se distinguent par leur évolutivité et leur automatisation. Leur capacité à fournir des résultats cohérents et rapides les rend idéales pour les opérations commerciales qui privilégient le débit et la fiabilité.
Cependant, les méthodes sans enzymes attirent l'attention pour leur potentiel à réduire les coûts. Étant donné que le milieu de culture représente 55 à 95 % du coût final de la viande cultivée [10], l'élimination des réactifs enzymatiques coûteux peut réduire considérablement les dépenses de production. De plus, les techniques sans enzymes simplifient les étapes de traitement, ce qui peut encore réduire les coûts.
La société française Gourmey a démontré ce potentiel en 2023. En utilisant un système de bioréacteur de 5 000 litres, ils ont atteint des coûts de production d'environ 2,80 £ par livre (environ 6 £ par kilogramme) [11].
"Notre objectif a toujours été de construire quelque chose de techniquement solide, économiquement viable et évolutif à l'échelle mondiale pour maximiser notre impact" – Nicolas Morin-Forest, co-fondateur et PDG de Gourmey [11]
Au Royaume-Uni, le paysage réglementaire évolue également pour encourager l'innovation. La Food Standards Agency (FSA) a alloué 1,6 million de livres sterling au Engineering Biology Sandbox Fund [12]. Bien que les demandes de nouveaux aliments prennent en moyenne 2,5 ans pour obtenir l'approbation, les méthodes enzymatiques établies offrent un chemin plus rapide vers le marché.
En fin de compte, le choix entre ces méthodes dépend des priorités de l'entreprise. Les approches basées sur les enzymes sont parfaites pour ceux qui recherchent la rapidité et une évolutivité éprouvée, tandis que les méthodes sans enzymes séduisent les entreprises axées sur l'efficacité des coûts et la préservation des caractéristiques naturelles des cellules - en particulier pour les produits haut de gamme.
Alors que le Royaume-Uni renforce sa position sur le marché de l'agriculture cellulaire en Europe[13], des initiatives comme le programme de bac à sable réglementaire créent des opportunités pour tester des innovations sans enzymes tout en garantissant la sécurité selon le Règlement sur les nouveaux aliments.
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Avantages, Inconvénients et Meilleurs Cas d'Utilisation
Choisir entre les méthodes de récolte à base d'enzymes et sans enzymes revient souvent à comprendre leurs forces et faiblesses respectives. Chaque approche a son propre ensemble d'avantages et de défis, les rendant adaptées à différents besoins de production.
Méthodes à Base d'Enzymes : Avantages et Inconvénients
La récolte à base d'enzymes est connue pour sa rapidité et fiabilité. Cette méthode fonctionne parfaitement avec les systèmes automatisés, permettant de réaliser les premières récoltes cellulaires en quelques jours seulement.C'est un excellent choix pour la production à haut débit où l'efficacité est une priorité.
En revanche, cette méthode entraîne des coûts élevés en réactifs et le risque de stress cellulaire. La dissociation enzymatique peut potentiellement endommager des composants clés de la matrice extracellulaire, ce qui peut affecter la qualité globale des cellules récoltées [1].
Méthodes sans enzymes : Avantages et inconvénients
La récolte sans enzymes offre une alternative économique en éliminant le besoin de réactifs coûteux. Cette approche aide également à maintenir les interactions naturelles cellule-cellule et cellule-matrice, ce qui est crucial pour produire des cellules de haute qualité. Par exemple, des études ont montré que l'isolement par explantation peut donner d'excellents résultats en termes de qualité cellulaire [1]. Cependant, cette méthode nécessite plus de temps, le premier passage cellulaire prenant généralement environ 10 jours.
Ces forces et limitations contrastées montrent clairement que le choix de la méthode dépend fortement des objectifs spécifiques du processus de production.
Quand utiliser chaque méthode
La décision de la méthode à utiliser dépend souvent des priorités du projet.
- Les méthodes à base d'enzymes sont idéales pour les environnements de production à grande échelle où la rapidité et la cohérence sont primordiales. Leur capacité à offrir un traitement rapide en fait une option privilégiée pour les opérations nécessitant un débit élevé ou des délais d'exécution rapides.
- D'autre part, les méthodes sans enzymes excellent dans les situations où la préservation de la structure naturelle et des interactions des cellules est cruciale. Elles sont particulièrement bien adaptées au développement de produits spécialisés ou à la recherche en phase initiale, où le maintien de l'intégrité cellulaire est une priorité absolue.
Chaque méthode a sa place, et comprendre ces nuances peut aider les producteurs à prendre des décisions éclairées adaptées à leurs besoins spécifiques.
Récolte de cellules dans l'industrie de la viande cultivée
La récolte de cellules est là où la science de pointe rencontre la table à manger. La manière dont les cellules sont collectées et traitées joue un rôle majeur dans la détermination des coûts de production, ainsi que du goût et de la texture de la viande cultivée. Explorons comment cette étape essentielle impacte à la fois les aspects techniques et consommateurs de l'industrie.
Comment la récolte de cellules affecte la qualité du produit final
La méthode utilisée pour récolter les cellules - qu'elle soit sans enzyme ou à base d'enzymes - influence directement la qualité de la viande cultivée. Ces techniques affectent l'intégrité structurelle des cellules, ainsi que leur interaction, différenciation et métabolisme.Ces facteurs sont cruciaux pour maintenir la texture et la qualité globale du tissu musculaire [15].
Les récents progrès dans la technologie de récolte cellulaire donnent des résultats impressionnants. Par exemple, CARR Biosystems s'est associé à des experts en agriculture cellulaire pour affiner leur plateforme Unifuge. Ce système a été testé pour les cellules de poulet, de saumon et de bovin, atteignant un taux de récupération cellulaire remarquable de 90 % à 95 %. Encore mieux, le processus est doux pour les cellules, avec moins de 5 % de perte de viabilité et moins de 1 % de libération de LDH, indiquant des dommages cellulaires minimes [16].
Une autre avancée provient d'un nouveau système de bioréacteur capable de cultiver un nombre impressionnant de 130 milliards de cellules par litre, avec des récoltes quotidiennes possibles sur 20 jours. Avec le coût du milieu de culture à environ 0,50 £ par litre, la production à grande échelle devient plus réalisable.Une installation de 50 000 litres, par exemple, pourrait produire du poulet cultivé à environ 5,00 £ par livre - comparable au prix du poulet biologique [17].
"Nos recherches montrent que la fabrication continue permet la production de viande cultivée à une fraction des coûts actuels, sans recourir à la modification génétique ou aux méga-usines. Cette technologie nous rapproche de faire de la viande cultivée une alternative viable et durable à l'élevage animal traditionnel." - Yaakov Nahmias, fondateur de Believer Meats [18]
Éducation des consommateurs par Cultivated Meat Shop
Pour les consommateurs, comprendre comment la viande cultivée est fabriquée peut être tout aussi important que le produit lui-même. Des informations claires et accessibles sont essentielles pour instaurer la confiance et la confiance dans cette technologie émergente.
Cultivated Meat Shop est conçu pour combler le fossé entre la science complexe et la compréhension quotidienne. En tant que première plateforme grand public dédiée à l'explication des méthodes de récolte cellulaire, elle simplifie les concepts de biotechnologie et met en évidence comment ces processus aboutissent à une viande sûre, durable et délicieuse.
L'éducation est essentielle pour obtenir l'acceptation des consommateurs. Des plateformes comme Cultivated Meat Shop non seulement expliquent la science mais préparent également les consommateurs à l'arrivée de la viande cultivée au Royaume-Uni. Des fonctionnalités telles que les inscriptions sur liste d'attente et les aperçus de produits garantissent que le public reste informé et engagé.
Alors que l'industrie continue d'affiner les techniques de récolte pour de meilleurs rendements cellulaires et une meilleure efficacité [7], tenir les consommateurs informés est vital.En favorisant la transparence et la compréhension, des plateformes comme celle-ci aident la viande cultivée à passer d'une innovation de laboratoire à un choix alimentaire grand public, en s'alignant sur les objectifs plus larges de l'industrie en matière de fiabilité et de durabilité.
Choisir la bonne méthode de récolte des cellules
Sélectionner la méthode de récolte des cellules la plus appropriée va au-delà des considérations techniques - c'est une décision qui a un impact significatif sur les coûts de production, la conformité réglementaire et l'acceptation par les consommateurs. Avec le renforcement des réglementations au Royaume-Uni et dans l'UE et la sensibilisation croissante des consommateurs, les producteurs doivent évaluer soigneusement leurs options pour s'aligner à la fois sur les demandes du marché et les exigences légales.
La conformité réglementaire est un facteur critique. En vertu du règlement de l'UE sur les nouveaux aliments [3], les producteurs doivent fournir une documentation complète et mener des évaluations rigoureuses des risques.Cette "approche de précaution" garantit que tous les nouveaux produits alimentaires répondent aux normes les plus élevées en matière de santé des consommateurs. Chaque étape du processus de récolte, du choix des enzymes aux mesures de contrôle de la contamination, doit être méticuleusement documentée et justifiée.
Les considérations de coût jouent également un rôle majeur. Les projections actuelles montrent que les coûts des médias pourraient tomber à moins de 0,20 £ par litre - nettement inférieurs à la moyenne actuelle de 0,50 £ par litre pour les médias sans sérum [2]. Ces réductions pourraient rendre certaines méthodes plus attrayantes d'un point de vue financier, en particulier pour la production à grande échelle.
Les préoccupations éthiques façonnent de plus en plus les pratiques de l'industrie. Éviter les composants d'origine animale, comme le sérum de veau fœtal, devient une priorité. L'approbation par Singapour de poulet cultivé sans sérum au début de 2023 reflète ce changement global [2].Pour les producteurs du Royaume-Uni et de l'UE, adopter des méthodes de récolte sans sérum et sans animaux non seulement répond aux enjeux éthiques, mais s'aligne également sur les préférences des consommateurs et réduit les coûts.
L'impact sur la qualité du produit est un autre facteur clé à considérer. La méthode choisie influence des facteurs tels que l'intégrité cellulaire, la différenciation et la texture finale du produit [3][19]. Bien que les méthodes à base d'enzymes puissent produire un nombre de cellules plus élevé, elles peuvent soulever des préoccupations concernant les résidus d'enzymes. D'autre part, les méthodes sans enzymes peuvent être perçues comme plus "naturelles", bien qu'elles nécessitent souvent un traitement plus complexe.
La perception des consommateurs ne peut être ignorée. Au Royaume-Uni, 78 % des consommateurs connaissent la viande cultivée, mais seulement 30 % la considèrent actuellement comme sûre à consommer, contre 77 % pour les protéines végétales [20]. La transparence sur les méthodes de production est cruciale, car un tiers des consommateurs britanniques sont ouverts à l'idée d'essayer la viande cultivée, et plus d'un quart seraient plus enclins à le faire s'ils étaient assurés de sa sécurité et de sa bonne régulation [20]. Des plateformes comme CultivatedMeat.co.uk aident à combler le fossé en expliquant comment les différentes méthodes de récolte affectent la sécurité, la durabilité et le goût, favorisant ainsi la confiance nécessaire pour une acceptation plus large.
En fin de compte, la décision repose sur l'équilibre entre les exigences réglementaires, les coûts de production, les normes de qualité et les attentes des consommateurs. Avec les coûts de production pour le poulet cultivé potentiellement en baisse à environ £5.00 par livre (6,20 $) [18][14], les méthodes qui combinent avec succès efficacité, sécurité et confiance des consommateurs façonneront l'avenir de la viande cultivée sur les marchés du Royaume-Uni et de l'UE.
FAQs
Pourquoi les méthodes sans enzymes préservent-elles mieux l'intégrité cellulaire par rapport aux méthodes à base d'enzymes dans la production de viande cultivée ?
Les méthodes sans enzymes offrent une manière plus douce de récolter les cellules, les maintenant plus proches de leur état naturel. En évitant les enzymes, ces méthodes protègent les interactions cellule-cellule et cellule-matrice, réduisant ainsi les risques de dommages structurels.
Cette technique est particulièrement utile dans la production de viande cultivée, où le maintien de l'intégrité cellulaire est essentiel pour produire des résultats cohérents et de haute qualité. Elle aide à garantir que les cellules restent viables et fonctionnelles, favorisant une croissance efficace et une formation tissulaire appropriée.
Quels défis réglementaires les méthodes de récolte de cellules sans enzymes rencontrent-elles par rapport à celles à base d'enzymes ?
Les méthodes de récolte de cellules sans enzymes ont tendance à rencontrer moins de défis réglementaires.En évitant l'utilisation d'enzymes, ces techniques réduisent les préoccupations concernant les enzymes résiduelles, les résidus chimiques ou les risques de contamination souvent associés aux approches basées sur les enzymes. Cela peut simplifier les évaluations de sécurité et les processus d'approbation.
D'un autre côté, les méthodes basées sur les enzymes sont généralement soumises à une surveillance plus rigoureuse. La présence potentielle de résidus d'enzymes et de contamination ajoute de la complexité pour répondre aux exigences réglementaires. Quel que soit le procédé choisi, les deux doivent respecter des normes strictes au Royaume-Uni et à l'international pour garantir que les produits de viande cultivée répondent aux critères de sécurité, de pureté et de qualité nécessaires pour la production commerciale.
Comment les techniques de récolte de cellules sans enzymes améliorent-elles le coût et l'évolutivité de la production de viande cultivée ?
Les méthodes de récolte de cellules sans enzymes transforment la façon dont la viande cultivée est produite, offrant une approche plus rentable et évolutive.En éliminant la dépendance aux enzymes coûteuses et en simplifiant les étapes impliquées, ces techniques réduisent considérablement les dépenses de production. Prenons l'exemple de l'isolement des cellules d'explant - il rationalise la récolte, rendant le processus plus rapide et moins exigeant en termes de ressources.
De plus, des innovations comme les milieux sans sérum et la fabrication continue réduisent encore davantage les coûts. Les milieux sans sérum, désormais disponibles pour moins de 1 £ par litre, ont rendu la production à grande échelle beaucoup plus abordable. Ces avancées sont cruciales pour répondre à la demande croissante des consommateurs à travers le Royaume-Uni, ouvrant la voie à la viande cultivée pour devenir une option protéique plus accessible et éthique.
