Segmentation du marché pour les consommateurs de viande cultivée

Q: What concerns do consumers have about cultivated meat, and how can companies address them?

Consumers often express concerns about cultivated meat, viewing it as unnatural , questioning its safety , and doubting its health advantages . To ease these worries, companies need to focus on educating the public about the stringent safety measures and controlled production environments involved. Emphasising that cultivated meat is produced under strict regulatory guidelines and is free from harmful bacteria can go a long way in alleviating these doubts. Being open and transparent is crucial. Sharing clear details about safety practices, regulatory approvals, and the environmental benefits of cultivated meat can help foster trust and build acceptance among UK consumers. Consistent and straightforward communication is essential to narrowing the gap between this innovation and public confidence.

Q: How does market segmentation help in promoting cultivated meat to different consumer groups?

Market segmentation helps businesses pinpoint and understand unique consumer groups by looking at factors such as eating preferences, personal values, and demographics. By identifying these distinctions, companies can craft marketing strategies that genuinely connect with specific audiences. Take, for instance, environmentally conscious consumers - they're likely to respond positively to messages highlighting sustainability. On the other hand, health-conscious individuals might be more interested in the nutritional value and safety aspects of cultivated meat. This kind of targeted messaging doesn’t just enhance communication; it fosters trust, boosts engagement, and speeds up the acceptance of cultivated meat products.

Q: How is consumer data collected for cultivated meat, and why does it matter?

To get a clear picture of how consumers feel about cultivated meat, researchers rely on tools like surveys, questionnaires, and choice experiments. These methods shed light on people's attitudes, what motivates them, and any hesitations they might have about trying these products. The insights gathered are crucial for market segmentation . This allows businesses to create products and marketing campaigns that speak directly to different consumer groups. By meeting their needs and earning their trust, companies can encourage the acceptance of cultivated meat as a more sustainable and ethical option for the future of food .

Vous voulez savoir qui s'intéresse à la viande cultivée et pourquoi ? Voici un aperçu rapide :

Groupes d'acheteurs clés :
- Défenseurs de la Terre : Jeunes, éduqués, éco-conscients, prêts à payer plus pour la durabilité.
- Flexitariens soucieux de la santé : Axés sur la santé et la sécurité alimentaire, besoin de preuves scientifiques solides.
- Fans de technologie : Urbains, plus jeunes, aiment l'innovation, impatients d'essayer de nouveaux produits.
- Traditionnalistes soucieux des coûts : Plus âgés, ruraux, prudents quant à la sécurité et sensibles aux prix.
Ce qui motive l'intérêt :
- 40 % des Britanniques sont ouverts à la viande cultivée, mais la confiance dans la sécurité, le prix et les avantages clairs sont essentiels.
- Les jeunes générations (Gen Z et Millennials) sont les plus disposées à l'essayer.
Barrières:
- Préoccupations concernant la sécurité, la production non naturelle et le coût.
- Les mots comptent : « cultivé » sonne mieux que « cultivé en laboratoire » pour la plupart des gens.
Opportunités:
- Mettre en avant les avantages écologiques, les bienfaits pour la santé et la technologie innovante.
- Construire la confiance grâce à la transparence et à des prix abordables.

Conseil rapide: Adaptez votre message à chaque groupe - ce qui fonctionne pour les acheteurs soucieux de l'environnement pourrait ne pas convenir à ceux qui sont sensibles aux prix.

Groupe d'acheteurs	Tranche d'âge	Motivations clés	Préoccupations	Probabilité d'essayer	Sensibilité au prix
Défenseurs de la Terre	18–34	Environnement, bien-être animal	Preuve de durabilité	Élevée	Basse
Flexitariens soucieux de la santé	Tous âges	Santé, sécurité alimentaire	Besoin de preuves scientifiques	Élevée	Modérée
Fans de technologie	18–34	Innovation, essayer de nouvelles choses	Disponibilité limitée	Élevée	Basse
Traditionnels soucieux des coûts	50+	Familiarité, abordabilité	Sécurité, production non naturelle	Basse	Élevée

Cette segmentation aide les entreprises à élaborer des stratégies ciblées pour stimuler l'adoption de la viande cultivée au Royaume-Uni.Plongeons-nous dans la manière dont ces insights peuvent façonner le marketing et le développement de produits.

Moyens d'étudier les groupes d'acheteurs

Méthodes utilisées

Au Royaume-Uni, les gens utilisent de nombreuses méthodes pour comprendre ce que pensent les acheteurs. Cela inclut des enquêtes, des groupes de discussion, l'analyse de clusters et l'analyse conjointe. De grandes enquêtes en ligne comme Food and You 2 et Consumer Insights Tracker (CIT) recueillent des informations auprès de nombreuses personnes à travers le pays. Elles examinent des aspects tels que si les gens veulent essayer de nouveaux aliments, comment ils se sentent par rapport à la sécurité, et d'autres points qui influencent les choix des acheteurs ^[3].

Les groupes de discussion nous donnent un aperçu des émotions et des aspects sociaux qui influencent le comportement des acheteurs. Lorsqu'ils sont combinés avec les informations des enquêtes, ils aident à expliquer le "pourquoi" derrière les chiffres ^[1].

L'analyse de clusters va plus loin en regroupant les acheteurs s'ils agissent de manière similaire. Cette méthode mathématique identifie des groupes sur le marché, montrant des sentiments, des actes et des préférences communs ^[1].

L'analyse conjointe examine les choix que font les acheteurs lorsqu'ils choisissent des aliments. Elle nous aide à comprendre comment le prix, le goût, la sécurité et le respect de l'environnement influencent les décisions des gens.

Toutes ces méthodes nous fournissent différents types de données. Nous utilisons ces informations pour étudier en détail les groupes d'acheteurs.

Types de données examinées

Lors de l'étude des groupes d'acheteurs, il y a trois principaux types de données que nous utilisons pour comprendre les groupes de marché:

Données démographiques: Cela examine des éléments tels que l'âge, le sexe, la scolarité, le revenu et le lieu de résidence. Par exemple, des études nous indiquent que les jeunes au Royaume-Uni apprécient souvent l'idée de viande cultivée en laboratoire, et nous observons des différences claires entre les groupes d'âge ^[1].
Données psychographiques : Cela concerne ce que les gens considèrent comme important, leurs croyances et leur mode de vie. Cela montre si les gens se soucient le plus de la terre, des animaux ou de la santé lorsqu'ils choisissent quoi manger. Nous voyons que 59 % au Royaume-Uni voient des avantages dans la viande cultivée en laboratoire, comme aider les animaux, la terre et la nourriture pour le monde ^[3]
Données comportementales : Cela examine ce que les gens mangent et achètent réellement et comment ils le font. Les études nous disent que 82,4 % des Britanniques ont essayé des options de viande à base de plantes, mais la plupart (96,5 %) n'ont pas encore essayé la viande cultivée en laboratoire ^[6]

Des outils statistiques comme la régression logistique binaire aident à déterminer quels facteurs comme le sexe, l'âge, le lieu de résidence, la scolarité et les essais passés avec la viande cultivée en laboratoire influencent la perception des acheteurs ^[3].

Points du marché britannique

Le marché britannique a ses propres défis et opportunités pour étudier les groupes d'acheteurs, façonnés par des pensées et des éléments culturels uniques.

Un point important est la prudence de nombreux acheteurs britanniques envers les nouveaux aliments. Les mots comptent beaucoup ici : des études montrent que dire "cultivé" au lieu de "produit en laboratoire" rend les gens plus enclins à essayer ces aliments. De plus, mettre en avant les avantages et réaliser des enquêtes récemment ont amélioré la perception des gens à leur égard ^[3].

La confiance dans les réglementations est un autre moteur clé. De nombreux acheteurs essaieront la viande produite en laboratoire s'ils ont confiance dans les règles qui vérifient la sécurité alimentaire. Cela correspond à la prudence du Royaume-Uni lors de l'introduction de nouveaux aliments ^[3].

La manière dont la terre a été cultivée influence la perception des gens.Une grande partie des gens (85%) s'inquiètent de la viande cultivée en laboratoire, citant des préoccupations telles que la sécurité, son aspect non naturel et comment cela pourrait nuire aux anciennes villes agricoles ^[3]. Ces inquiétudes montrent pourquoi il est essentiel pour les experts de voir la différence entre les citadins et les ruraux et de leur parler correctement.

Le souci de la terre divise également les groupes. La grande poussée verte du Royaume-Uni a créé un ensemble clair de consommateurs soucieux de l'environnement qui se préoccupent profondément de ce qu'ils mangent ^[5].

De nouvelles études montrent que le désir de manger de la viande cultivée en laboratoire n'a pas beaucoup changé au cours des deux dernières années (2022–2024), mais il a augmenté au fil du temps ^[3]. Ce changement montre comment les opinions des acheteurs britanniques continuent d'évoluer.

Groupes d'Acheteurs Clés pour la Viande Cultivée

Aperçu des Types d'Acheteurs

Lorsque nous examinons le marché britannique de la viande cultivée, nous pouvons identifier des ensembles clairs d'acheteurs.Des études nous indiquent qu'environ 40 % des Britanniques sont prêts à essayer la viande cultivée, tandis que 33 % ne se sont pas encore décidés ^[2]. Cet intérêt varie beaucoup selon l'âge et le sexe : les plus jeunes sont beaucoup plus disposés (88 % de la génération Z contre 72 % des baby-boomers), et les hommes sont beaucoup plus susceptibles que les femmes de dire qu'ils l'essaieraient ^[4]^[8].

Nous identifions ces principaux types d'acheteurs :

Les défenseurs de la Terre : Ces personnes se soucient de notre planète et des animaux.
Les flexitariens soucieux de la santé : Ils s'intéressent aux avantages pour la santé et à la sécurité alimentaire.
Les fans de technologie : Ils aiment les nouveautés et la technologie.
Les économes à l'ancienne : Ils veulent des choses bon marché et connues.

Vue complète de chaque type d'acheteur

Les défenseurs de la Terre aiment le plus la viande cultivée. Ils apprécient qu'elle puisse réduire les dommages habituels des fermes à notre monde et aider les animaux. Ce groupe est principalement jeune, bien éduqué et connaît d'autres aliments à base de plantes. Ils sont prêts à payer plus cher si cela aide clairement la planète, mais ils veulent des preuves réelles de cela.

Les flexitariens soucieux de leur santé gardent leur santé et la sécurité alimentaire à l'esprit. Ils sont attirés par le fait d'avoir moins de risques de maladies ou de mauvaises substances dans leur nourriture ^[4]. Beaucoup d'entre eux mangent déjà moins de viande et s'intéressent aussi aux aliments à base de plantes. Mais ils ont besoin de faits vrais et scientifiquement prouvés montrant que la viande cultivée est plus saine avant de s'y engager pleinement.

Les fans de technologie se lancent sur les nouveaux produits. Environ 65 % des acheteurs disent qu'ils sont curieux et aiment essayer de nouvelles choses, donc ils optent pour la viande cultivée ^[7]. Ces personnes sont souvent plus jeunes, vivent en ville et ont plus d'argent. Ils sont d'accord pour ne pas avoir tous les faits d'abord ; ils veulent juste découvrir de nouveaux aliments et souvent inciter leurs amis à faire de même.

Les Traditionnalistes Sensibles aux Coûts sont plus prudents. Ils s'en tiennent aux aliments connus et sont incertains à propos de la viande cultivée car ils s'inquiètent de sa sécurité, de sa nature "fabriquée" étrange, et de la façon dont elle pourrait changer la vie agricole - des sujets dont 85% des Britanniques parlent ^[3]. Ce groupe est composé de personnes plus âgées, vivant dans des zones rurales, et ayant moins de moyens. Ils ont vraiment besoin de bons résultats de tests et d'une approbation officielle, et ils veulent que la viande cultivée coûte comme les aliments habituels.

Tout le monde ne correspond pas parfaitement à ces groupes. Certains végétaliens, par exemple, ont des sentiments mitigés à propos de la viande cultivée. Bien qu'ils puissent apprécier qu'elle ressemble à de la viande normale, certains n'aiment pas qu'elle soit trop similaire, surtout lorsqu'on la compare aux alternatives à base de plantes.

Tableau des caractéristiques des acheteurs

Voici un aperçu de ce que représente chaque groupe d'acheteurs :

Groupe d'acheteurs	Âge	Principaux désirs	Principaux obstacles	Probabilité d'achat	Attention au prix
Fans de la nature	Jeunes adultes	Soin de la Terre, bon pour les animaux	Besoin de faits solides et prouvés de bienfaits	Très élevée	D'accord avec des prix élevés
Amateurs de nourriture saine	Tous âges	Propre santé, nourriture sûre	Veulent des faits solides sur la santé	Élevée	Attention moyenne aux prix
Fans de nouvelles technologies	Jeunes adultes	Nouveautés, envie de savoir	Peu de choses à essayer	Très élevée	OK avec des prix élevés
Vieux modèles à bas prix	Personnes âgées	Choses connues, bonne affaire	Inquiétude sur la sécurité, la pureté et le faible coût	Bas	Besoin de prix très bas

Réflexions sur les mouvements du marché

Les premiers à essayer - ceux qui veulent sauver notre planète, aiment la nouvelle technologie et mangent en pensant à la santé - sont prêts à créer le premier engouement pour la viande cultivée en laboratoire.Pourtant, pour attirer un plus grand nombre d'acheteurs, nous devons écouter les préoccupations de ceux qui se soucient du coût. Cette division nous explique pourquoi environ 70 % des acheteurs britanniques sont plutôt prêts à acheter de la viande cultivée en laboratoire souvent, mais seulement 25 à 30 % pensent vraiment qu'ils pourraient la remplacer par toute la viande habituelle ^[1].

Vendre et Améliorer les Produits

Méthodes de Vente Ciblées

Savoir ce qui importe le plus aux acheteurs est essentiel pour élaborer des plans de vente qui résonnent avec tous les groupes. Les études indiquent que 80 % des acheteurs britanniques sont assez prêts à essayer la viande cultivée, mais les raisons pour lesquelles ils pourraient le faire varient considérablement ^[1].

Pour certains, il s'agit du bien qu'elle fait à la planète et des bonnes pratiques. Ces personnes apprécient des preuves claires de son impact positif sur notre Terre. D'autres se concentrent sur les avantages pour la santé, comme moins de germes et l'absence de besoin de médicaments dans sa production, et ils privilégient les affirmations soutenues par la science.Ensuite, il y a un groupe qui aime la nouvelle technologie derrière la viande cultivée. Ils veulent des discussions simples sur la technologie qui la rendent facile à comprendre. Enfin, certains acheteurs ont besoin de savoir que c'est sûr et un bon investissement, et ils veulent des informations transparentes sur la façon dont c'est fabriqué.

Le nom que vous donnez à la viande compte aussi. Les études nous disent que plus de gens l'essaieront si elle est appelée "viande propre" plutôt que "viande cultivée en laboratoire" ^[9]. Des sites comme Cultivated Meat Shop peuvent utiliser ces faits pour mettre en place des campagnes ciblées qui répondent aux besoins uniques de chaque groupe, aidant à construire la confiance et incitant plus de personnes à l'essayer.

Ces informations sur la vente ne façonnent pas seulement les campagnes - elles aident aussi à concevoir ce qu'est le produit.

Conseils pour la fabrication de produits

Ce que les acheteurs aiment devrait guider chaque étape de la fabrication des produits, en restant transparent sur tout cela comme un enjeu majeur. Les fabricants doivent choisir des méthodes de culture qui semblent naturelles et sûres pour les acheteurs, et leur expliquer de manière simple et claire ^[10].

Sur l'apparence des produits, il est essentiel qu'ils semblent familiers. Les acheteurs britanniques choisissent souvent des types habituels comme le poulet et le bœuf, mais à mesure qu'ils s'habituent à la viande cultivée, ils pourraient essayer d'autres types également. S'assurer qu'il ne semble pas "faux" est très important. Les produits doivent avoir l'apparence, le goût et la cuisson comme le vrai pour convaincre ceux qui sont incertains.

Pour ceux qui surveillent leur santé, montrer de vrais avantages pour la santé peut faire une grande différence. Pour atteindre cet objectif, les équipes qui développent les produits devraient travailler en étroite collaboration avec les équipes de vente. Cela garantit que la façon dont c'est fabriqué correspond à ce qu'ils disent, renforçant ainsi la confiance des acheteurs ^[10].

Bien que faire correspondre les produits avec ce que pensent les acheteurs soit important, créer un groupe qui le soutient peut faciliter l'adhésion des autres.

Créer un Groupe de Premiers Fans

Créer un groupe des premiers à l'essayer peut aider à rendre la viande cultivée normale et à favoriser une plus grande acceptation.Les jeunes âgés de 18 à 34 ans soutiennent vraiment cette nouvelle chose ^[11]. En tant que ceux qui ont grandi en ligne, ils recherchent des endroits sur le web où ils peuvent apprendre, discuter et partager ce qu'ils savent.

Les premiers fans vivent souvent dans de grandes villes, penchent vers une pensée ouverte, sont instruits et réduisent leur consommation de viande ^[11]. Stephanie Jaczniakowska-McGirr, qui dirige l'Engagement Corporatif chez ProVeg, souligne l'importance de la manière dont la viande cultivée est présentée.

"La viande cultivée est un produit alimentaire, pas une expérience scientifique. Il est crucial que nous communiquions sur la viande cultivée de manière à encourager l'adoption par les consommateurs à l'avenir. Nos recherches montrent que l'utilisation d'images basées sur l'alimentation et d'une terminologie neutre, tout en mettant en avant les caractéristiques et les avantages du produit tels que la durabilité et le goût, sont essentielles pour garantir des perceptions positives des consommateurs sur la viande cultivée." ^[11]

Savoir comment cultiver des cellules en laboratoire aide plus de gens à dire oui à cela ^[1]. Les groupes en ligne peuvent être essentiels en enseignant bien. Ils peuvent offrir des places sur des listes d'attente, des nouvelles sur la fabrication des choses, et des aperçus des nouveaux tests pour occuper les premiers utilisateurs. Le but est de créer un groupe de fans intelligents qui non seulement aiment la viande cultivée en laboratoire mais en parlent aussi aux autres, facilitant ainsi l'essai pour la plupart des gens.

Conclusion : Impact de la segmentation du marché sur l'adoption

La division du marché a montré qu'elle fonctionne bien pour accélérer la façon dont les gens au Royaume-Uni accueillent la viande cultivée en ferme. En connaissant les différents besoins et préférences des divers groupes d'acheteurs, les magasins peuvent créer des publicités qui s'accordent bien avec les croyances fondamentales et les principaux désirs de chaque groupe.

Nous voyons des tendances claires dans les chiffres : Environ 87–89% de la Génération Z et 84–85% des Millennials veulent essayer la viande cultivée en ferme, tandis que 36% des hommes sont intéressés contre seulement 16% des femmes ^[13]^[14]^[12]. Ces indices aident les magasins à utiliser au mieux leurs outils sur ceux qui sont les plus susceptibles de l'essayer en premier, rendant l'effet plus efficace.

La façon dont ils le nomment compte aussi beaucoup. Les tests montrent que les gens préfèrent les mots "cultivé" ou "élevé" plutôt que "à base de cellules" ^[1]. Ce petit changement de mots peut réduire les doutes et aider plus de personnes à l'accepter.

Segmenter le marché en parties permet également de répondre aux diverses préoccupations des acheteurs concernant la viande cultivée en ferme. Bien que les doutes soient courants ^[3], différents groupes accordent de l'importance à ces questions à leur manière, rendant une solution unique inapplicable.

De plus, les acheteurs britanniques accordent beaucoup d'importance au prix. Cela souligne l'importance d'avoir des plans tarifaires qui reflètent la situation locale ^[1]. Ces points constituent une base pour approfondir l'évolution des goûts et des comportements des acheteurs.

Nouveaux axes d'étude

Avec ce que nous savons maintenant, les futures études devraient surveiller l'évolution des opinions des acheteurs et explorer de nouveaux segments de marché qui n'ont pas été beaucoup étudiés, comme la nourriture pour animaux. Par exemple, la part des Britanniques prêts à essayer la viande cultivée en laboratoire est passée de 19% en 2012 à 26% actuellement ^[12], montrant un changement lent mais clair dans les perceptions qui nécessite des analyses plus approfondies.

Le secteur de la nourriture pour animaux semble plein d'opportunités.Avec 48% des Britanniques d'accord avec la viande cultivée en ferme pour les animaux de compagnie (contre 30% qui ne le sont pas) ^[12], cette partie pourrait être un bon point de départ pour instaurer la confiance, qui pourrait ensuite s'étendre à la consommation humaine.

L'apprentissage reste un élément principal à considérer. Comme le dit Keri Szejda du North Mountain Consulting Group:

"Les résultats suggèrent que la viande cultivée est susceptible d'être largement acceptée par le grand public, en particulier par les jeunes générations et un groupe enthousiaste de premiers adoptants qui apprécient ses avantages sur un large éventail de questions sociales." ^[13]

Le Royaume-Uni a des endroits où les gens pensent différemment. Les études montrent que les habitants d'Angleterre et du Pays de Galles aiment essayer la viande cultivée en laboratoire plus que ceux d'Irlande du Nord ^[3]. Connaître ces petits détails régionaux peut aider les entreprises à établir de meilleurs plans pour entrer sur le marché.

À la fin, les règles qui changent souvent seront essentielles. La prochaine recherche devrait examiner comment les acheteurs se sentent à propos des nouvelles approbations de sécurité et des changements de règles. Ces éléments détermineront la rapidité avec laquelle les personnes de différents groupes commenceront à utiliser le produit.

FAQs

Quelles préoccupations les consommateurs ont-ils à propos de la viande cultivée, et comment les entreprises peuvent-elles y répondre ?

Les consommateurs expriment souvent des préoccupations concernant la viande cultivée, la considérant comme non naturelle, remettant en question sa sûreté, et doutant de ses avantages pour la santé. Pour apaiser ces inquiétudes, les entreprises doivent se concentrer sur l'éducation du public concernant les mesures de sécurité strictes et les environnements de production contrôlés impliqués. Mettre l'accent sur le fait que la viande cultivée est produite selon des directives réglementaires strictes et est exempte de bactéries nocives peut grandement contribuer à dissiper ces doutes.

Être ouvert et transparent est crucial.Partager des détails clairs sur les pratiques de sécurité, les approbations réglementaires et les avantages environnementaux de la viande cultivée peut aider à favoriser la confiance et à renforcer l'acceptation parmi les consommateurs britanniques. Une communication cohérente et directe est essentielle pour réduire l'écart entre cette innovation et la confiance du public.

Comment la segmentation du marché aide-t-elle à promouvoir la viande cultivée auprès de différents groupes de consommateurs ?

La segmentation du marché aide les entreprises à identifier et comprendre des groupes de consommateurs uniques en examinant des facteurs tels que les préférences alimentaires, les valeurs personnelles et les données démographiques. En identifiant ces distinctions, les entreprises peuvent élaborer des stratégies marketing qui se connectent véritablement avec des publics spécifiques.

Par exemple, les consommateurs soucieux de l'environnement - ils sont susceptibles de réagir positivement aux messages mettant en avant la durabilité. D'autre part, les personnes soucieuses de leur santé pourraient être plus intéressées par la valeur nutritionnelle et les aspects de sécurité de la viande cultivée. Ce type de message ciblé n'améliore pas seulement la communication ; il favorise la confiance, augmente l'engagement et accélère l'acceptation des produits de viande cultivée.

Comment les données des consommateurs sont-elles collectées pour la viande cultivée, et pourquoi est-ce important ?

Pour obtenir une image claire de ce que les consommateurs pensent de la viande cultivée, les chercheurs s'appuient sur des outils tels que les enquêtes, les questionnaires et les expériences de choix. Ces méthodes éclairent les attitudes des gens, ce qui les motive et les hésitations qu'ils pourraient avoir à essayer ces produits.

Les informations recueillies sont cruciales pour la segmentation du marché. Cela permet aux entreprises de créer des produits et des campagnes marketing qui s'adressent directement à différents groupes de consommateurs. En répondant à leurs besoins et en gagnant leur confiance, les entreprises peuvent encourager l'acceptation de la viande cultivée comme une option plus durable et éthique pour l'avenir de l'alimentation.