L'industrie de la viande cultivée a connu une année difficile en 2025. Le financement a chuté de manière significative, avec seulement 28 millions de livres sterling levés au cours des neuf premiers mois, contre 1 milliard de livres sterling en 2021. Les investisseurs exigent désormais des progrès immédiats, en se concentrant sur la réduction des coûts, les approbations réglementaires et la préparation du marché. Alors que certaines entreprises comme Mosa Meat ont sécurisé des financements pour leur expansion, d'autres, comme Meatable, ont fermé en raison de difficultés financières. L'Europe a mené les efforts de financement, tandis que l'Amérique du Nord a connu un déclin, et le Moyen-Orient a donné la priorité aux investissements à long terme pour la sécurité alimentaire.
Points clés :
- Le financement a chuté de 80 % depuis 2021, avec seulement 175 000 livres sterling levées au T3 2025.
- L'Europe est devenue la principale région d'investissement, avec un fort soutien gouvernemental.
- Les entreprises se concentrent sur des produits hybrides et une mise à l'échelle rentable pour rester à flot.
- Les retards réglementaires et les défis techniques restent des obstacles majeurs.
L'avenir du secteur dépend de l'équilibre entre le financement privé, le soutien public et l'éducation des consommateurs pour atteindre la viabilité commerciale.
Diminution du financement de la viande cultivée 2021-2025 : tendances d'investissement par année et région
Aperçu du financement 2025 pour la viande cultivée
Chiffres d'investissement et comparaisons
L'industrie de la viande cultivée a connu une baisse significative de financement au cours des neuf premiers mois de 2025, ne levant que 28 millions de livres sterling (36 millions de dollars) [5]. Cela marque une forte baisse par rapport à ses années de pointe. En 2021, le secteur avait sécurisé 1 milliard de livres sterling (1,3 milliard de dollars), mais le financement a été en forte baisse depuis. Il est tombé à 708 millions de livres sterling (917 millions de dollars) en 2022, puis a chuté de 80 % à 178 millions de livres sterling (230 millions de dollars) en 2023.D'ici 2024, il avait encore chuté à 107 millions de livres sterling (139 millions de dollars), avec seulement 175 000 livres sterling (227 000 dollars) levés au T3 2025 [3][4][5].
Pour mettre cela en contexte, l'industrie des véhicules électriques a levé plus au cours des trois premiers trimestres de 2024 que le secteur de la viande cultivée n'a réussi à sécuriser au cours de toute son histoire [6][4]. Ce déclin dramatique a poussé les investisseurs à exiger des résultats plus immédiats et mesurables.
Ce qui motive l'investissement en 2025
Les attentes des investisseurs ont considérablement évolué. Selon Daniel Gertner de l'Institut Good Food, les investisseurs privilégient désormais les "points de preuve à court terme". Cela signifie que les entreprises doivent démontrer des progrès dans des domaines tels que l'efficacité des coûts, les approbations réglementaires et l'adoption par les consommateurs avant de sécuriser un financement [5].
Ce changement est en partie dû à des pressions plus larges sur le marché. Des taux d'intérêt plus élevés et l'attrait croissant de secteurs comme l'intelligence artificielle ont restreint la disponibilité de capital-risque [7]. Malgré ces défis, il y a quelques signes encourageants. Par exemple, le coût des milieux de culture cellulaire - un composant essentiel pour la production de viande cultivée - a chuté de plus de 99%, coûtant désormais environ 0,49 £ par litre (0,63 $/L) [4]. Les approbations réglementaires dans des pays tels que les États-Unis, Israël et Singapour ont également ajouté de la crédibilité au secteur [4][6].
Cependant, le financement privé seul s'avère insuffisant pour augmenter la production. En conséquence, les entreprises cherchent des sources de financement alternatives, y compris le financement participatif, les subventions gouvernementales et les fonds souverains, pour combler le fossé [4][2].
Principales accords de financement en 2025
Plus grands tours de financement
Bien qu'il y ait eu un déclin général du financement, certaines entreprises ont réussi à obtenir des investissements majeurs en 2025, mettant en évidence des domaines de progrès au sein du secteur. Mosa Meat s'est distinguée avec une extension de financement de 15 millions d'euros en décembre 2025, portant son total à 58 millions d'euros sur deux ans [8][11]. Le tour a été soutenu par des investisseurs d'impact néerlandais détenus par l'État Invest-NL et LIOF , aux côtés de partenaires stratégiques comme PHW Group et Jitse Groen, le PDG de Just Eat Takeaway.com [8] [9].
"Aujourd'hui, grâce à des percées scientifiques fondamentales et à des gains d'échelle, nous produisons des hamburgers à un prix prêt pour les menus des restaurants." – Maarten Bosch, PDG, Mosa Meat [8]
Ce financement aidera Mosa Meat à obtenir des approbations réglementaires sur des marchés comme le Royaume-Uni, l'Union européenne, la Suisse et Singapour. Il soutiendra également l'augmentation de l'échelle de production de l'entreprise, augmentant la capacité des bioréacteurs de 1 000 à 5 000 litres [8][9]. Fait impressionnant, Mosa Meat a signalé une réduction de 99,999 % des coûts de production par rapport à son burger de preuve de concept de 2013, qui coûtait environ 250 000 € [8][10].
Aleph Farms a également réussi à naviguer dans le climat difficile de financement, levant 29 millions de livres lors d'un tour de financement d'urgence en 2025 [2] .Pendant ce temps, la société australienne Vow a clôturé un tour de financement en janvier 2025, suite aux approbations réglementaires pour son produit de caille cultivée sur plusieurs marchés [2] .
Nouvelles marques recevant des investissements
La campagne de financement participatif de Mosa Meat début 2025 a démontré un fort intérêt des investisseurs de détail, levant 1,5 million d'euros en quelques minutes et dépassant 3 millions d'euros au total [2][12].
Cependant, l'environnement de financement s'est avéré moins clément pour les nouveaux acteurs. Le secteur a connu une consolidation alors que les startups néerlandaises Meatable et Believer Meats ont fermé fin 2025 après avoir échoué à sécuriser de nouveaux capitaux [9] [10][11].Ces fermetures reflètent la double réalité de l'enthousiasme croissant pour le secteur de la vente au détail et des défis auxquels sont confrontées les marques émergentes, offrant un aperçu des obstacles que les entreprises orientées vers le consommateur doivent surmonter.
État de l'industrie 2023 : Viande et fruits de mer cultivés
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Où l'investissement se produit : Répartition régionale
D'ici le troisième trimestre de 2025, plus des deux tiers du financement pour les protéines alternatives étaient dirigés vers des entreprises en Europe de l'Ouest. Pendant ce temps, les entreprises aux États-Unis ont réussi à sécuriser moins de 20 % de l'investissement total [5]. Cela marque un changement significatif par rapport au précédent leadership de l'Amérique du Nord dans le secteur, mettant en évidence des approches régionales différentes en matière de réglementation, de sécurité alimentaire et de préparation commerciale. Examinons de plus près comment ces tendances d'investissement se manifestent en Amérique du Nord, en Europe et au Moyen-Orient.
Amérique du Nord
Le secteur des protéines alternatives en Amérique du Nord a connu un ralentissement notable en 2025, malgré des réalisations réglementaires antérieures. Les entreprises basées aux États-Unis n'ont capturé qu'un cinquième du financement au T3 2025 [5]. Des entreprises comme Upside Foods ont freiné leurs plans d'expansion à grande échelle, tandis que d'autres, comme Finless Foods, ont dû réduire leurs effectifs ou même fermer en raison d'un manque de capital [2]. Ajoutant à l'incertitude, des interdictions au niveau des États dans des endroits comme la Floride et l'Alabama ont encore diminué la confiance des investisseurs [6]. Un certain soulagement est venu sous la forme de subventions fédérales pour la recherche et du consortium de viande cultivée du USDA, lancé fin 2024 [2]. Cependant, le financement traditionnel en capital-risque dans la région a continué de décliner.
Europe
Tandis que l'Amérique du Nord a rencontré des défis, l'Europe a connu une augmentation des investissements dans le secteur de la viande cultivée. D'ici 2025, l'Europe était devenue la région leader pour ce type de financement, avec une forte activité dans des pays comme les Pays-Bas et le Royaume-Uni. Cependant, le marché est resté imprévisible. Par exemple, la startup néerlandaise Meatable s'est effondrée fin 2025 après avoir échoué à obtenir un financement supplémentaire de son conseil d'administration et de ses actionnaires, y compris Agronomics [14] . D'un autre côté, certaines entreprises ont prospéré, le gouvernement britannique allouant 12 millions de livres sterling pour établir un centre de recherche sur la viande cultivée à Bath University [2] .
Daniel Gertner, Analyst Principal en Économie et Industrie au Good Food Institute, a commenté cette tendance :
"Le capital continue d'affluer vers des entreprises sélectionnées, bien positionnées, avec une technologie différenciée, des voies crédibles vers des progrès en matière de goût et de prix, et une traction commerciale" [5].
L'approche réglementaire prudente de l'Union Européenne influence toujours les décisions d'investissement, car il n'y a pas encore d'approbations pour la consommation humaine. Cependant, Mosa Meat prévoit de recevoir l'approbation de l'UE d'ici mi-2026 [2].
Moyen-Orient
Au Moyen-Orient, les fonds souverains de pays comme les Émirats Arabes Unis, le Qatar et l'Arabie Saoudite considèrent de plus en plus la viande cultivée comme essentielle pour la sécurité alimentaire régionale [3].Ces fonds vont au-delà des investissements passifs, s'associant activement pour construire des hubs de production à travers le Golfe [3]. Contrairement au capital-risque traditionnel, les investisseurs du Moyen-Orient adoptent une approche à long terme, priorisant la sécurité alimentaire nationale plutôt que le succès commercial immédiat [2]. Grâce à des collaborations soutenues par l'État avec des startups occidentales, la région se positionne comme un hub mondial pour la production et la distribution [2].
À Quoi Font Face les Marques Axées sur le Consommateur
Principaux Obstacles
Les marques axées sur le consommateur dans le secteur de la viande cultivée naviguent dans un paysage difficile, en particulier suite à l'examen du financement régional. L'investissement privé a chuté de manière significative, passant de 1,0 milliard de livres en 2021 à seulement 110 millions de livres en 2024.De plus, le nombre d'investisseurs uniques a presque été divisé par deux entre 2022 et 2023 [4][3]. Il est devenu clair que compter uniquement sur le capital-risque ne suffira pas pour construire les installations de production à grande échelle nécessaires à un déploiement commercial.
"Il est de plus en plus clair que le financement privé seul sera insuffisant pour financer entièrement des installations de viande cultivée de première génération." – The Good Food Institute (GFI) [4]
Les obstacles réglementaires représentent un autre défi significatif. Les processus d'approbation longs et spécifiques aux produits ne peuvent souvent pas suivre le rythme des avancées technologiques, laissant potentiellement les approbations obsolètes avant même que les produits n'atteignent le marché [13].Didier Toubia, PDG d'Aleph Farms, a bien résumé la situation :
"Quelques entreprises ont supposé que cela [l'approbation réglementaire] prendrait moins de temps et ont dépensé beaucoup d'argent en préparation pour le lancement" [13]
Ajoutant à la pression, 2024 a vu 14 projets de loi introduits dans 12 U.S. États visant à interdire complètement la viande cultivée [1].
Les défis techniques ralentissent également les progrès. L'augmentation de l'échelle des bioréacteurs n'est pas une mince affaire, avec des problèmes tels que l'accumulation de métabolites et les complexités de la création de produits structurés posant des barrières significatives. Bien que les coûts médiatiques aient chuté à environ 0,50 £ par litre [16][4], de nombreuses marques se concentrent sur des formats plus simples - comme les nuggets et la viande hachée - pour amener leurs produits sur le marché plus rapidement.
Opportunités de Croissance
Malgré ces obstacles, il y a des signes prometteurs de croissance. Le marché de la viande cultivée au Royaume-Uni devrait passer de 2,54 milliards de livres sterling en 2025 à 5,86 milliards de livres sterling d'ici 2035 [15]. Bien que seulement 15 % des consommateurs reconnaissent actuellement la viande cultivée, les initier au concept augmente leur volonté d'acheter entre 30 % et 60 % [17]. Cet écart souligne le potentiel d'une éducation précoce et d'un engagement pour favoriser l'adoption.
Les produits hybrides aident à combler le fossé entre les limitations de production et les attentes des consommateurs. En combinant de petites quantités de viande cultivée avec des ingrédients d'origine végétale, les marques peuvent aborder les problèmes de coût et de texture. Par exemple, en mai 2024, GOOD Meat a lancé "GOOD Meat 3" à Singapour, un produit congelé mélangeant 3 % de poulet cultivé avec des composants d'origine végétale.Cela a marqué le premier lancement de produit de viande cultivée dans le rayon des surgelés [1] [6]. De tels produits offrent aux consommateurs un avant-goût de l'avenir pendant que la production s'intensifie.
L'enthousiasme du public pour le secteur est également évident. Par exemple, Mosa Meat a levé plus de 1,5 million d'euros grâce au financement participatif au début de 2025 [3]. Des plateformes comme
Avec ces opportunités, ainsi que des efforts pour surmonter les défis techniques et réglementaires, le secteur de la viande cultivée pose les bases d'une croissance future et d'une préparation du marché.
Ce que les tendances de financement de 2025 signifient pour l'avenir
Les perspectives de financement pour la viande cultivée en 2025 dressent un tableau préoccupant. Avec seulement 28 millions de livres sterling levés au cours des trois premiers trimestres de l'année - et un 180 000 livres sterling particulièrement bas au T3 seulement[5] - le secteur a changé de cap. Au lieu de poursuivre une croissance spéculative, les entreprises sont désormais sous pression pour fournir des preuves immédiates. Les investisseurs attendent des preuves d'une économie unitaire durable, des progrès réglementaires et une demande claire des consommateurs avant de s'engager à nouveau en capital.
"Une hausse soutenue des investissements privés dans les entreprises de protéines alternatives dépendra de la capacité des entreprises à démontrer des voies crédibles vers la rentabilité et à réaliser des sorties tangibles telles que des introductions en bourse et des acquisitions stratégiques." – Daniel Gertner, GFI[5]
Ce changement de focus a accéléré la maturation du secteur. Des entreprises comme Aleph Farms et Vow privilégient l'efficacité du capital, affinent leur économie unitaire et s'assurent que leurs produits correspondent aux besoins du marché, plutôt que de simplement poursuivre des tours de financement supplémentaires[13]. Pendant ce temps, les avancées en matière d'infrastructure - comme le déploiement de bioreacteurs de 20 000 litres et d'installations partagées comme The Cultured Hub en Suisse - mettent en évidence les progrès réalisés dans l'échelle de production, même si le financement reste limité[1] .
Cependant, le financement privé à lui seul ne suffira pas à amener la viande cultivée à l'échelle. Atteindre la viabilité commerciale nécessitera un mélange d'investissements publics, de contributions philanthropiques et de partenariats stratégiques[4].L'éducation des consommateurs joue également un rôle croissant dans la formation de la confiance des investisseurs. Des plateformes comme
La route à suivre pour la viande cultivée dépend de plus que de simples avancées technologiques et d'approbations réglementaires. Le succès dépendra également de la création d'une base de clients informée et réceptive, prête à adopter ces produits lorsqu'ils arriveront enfin sur les étagères.
FAQs
Qu'est-ce qui a causé la baisse significative du financement de la viande cultivée en 2025 ?
La baisse du financement de la viande cultivée en 2025 est le résultat d'une combinaison de pressions économiques, d'obstacles réglementaires et de problèmes spécifiques au secteur.Après une période d'investissement massif en 2021, le paysage a changé de manière spectaculaire d'ici 2023, avec une incertitude économique mondiale, des retards réglementaires et un enthousiasme décroissant de la part des capital-risqueurs entraînant une forte baisse. Bien qu'il y ait eu une légère reprise en 2024, les investisseurs sont restés prudents tout au long de 2025.
Les défis du secteur étaient enracinés dans ses fortes exigences en matière de dépenses d'investissement (CAPEX), des approbations réglementaires lentes - en particulier dans des régions comme les États-Unis et l'UE - et des perspectives limitées de revenus à court terme. Ces facteurs, couplés à l'effondrement de tours de financement majeurs, ont amplifié les préoccupations concernant les risques impliqués. En réponse, de nombreuses startups ont pivoté vers des mesures de réduction des coûts et ont priorisé des stratégies à long terme, qui, malgré un environnement de financement difficile, ont réussi à maintenir un certain intérêt des investisseurs.
Quelles régions sont en tête des investissements dans la viande cultivée en 2025 ?
En 2025, l'Europe et l'Amérique du Nord se distinguent comme les principales régions pour les investissements dans la viande cultivée. L'Europe a consolidé sa position en tant que force majeure, attirant des financements considérables pour les protéines alternatives, y compris la viande cultivée. En même temps, l'Amérique du Nord - en particulier les États-Unis - continue d'être un pôle d'investissement clé, même si les niveaux de financement ont légèrement diminué par rapport aux années précédentes.
Ces régions maintiennent leur leadership grâce à une combinaison d'une expertise scientifique solide, de capacités industrielles avancées et de réseaux de capital-risque établis. Ensemble, ces facteurs créent un environnement qui soutient le développement continu de l'industrie de la viande cultivée.
Comment les entreprises s'attaquent-elles aux défis de l'industrie de la viande cultivée ?
Les entreprises du secteur de la viande cultivée travaillent dur pour relever les défis en réduisant les coûts de production, en faisant progresser la technologie et en élargissant les options de financement. Après un ralentissement des investissements après 2021-2022, beaucoup ont tourné leur attention vers le perfectionnement des méthodes de biom fabrication. Ces améliorations visent à rendre la production plus efficace et évolutive, ce qui est crucial pour surmonter les pressions financières et répondre aux exigences réglementaires.
Un autre changement notable est l'augmentation des investissements régionaux, l'Europe étant prête à jouer un rôle majeur d'ici 2025. Les entreprises forment également des partenariats stratégiques, leur permettant de partager les dépenses et d'accélérer l'innovation. Bien que des obstacles au financement demeurent, ces stratégies aident l'industrie à renforcer sa base et à maintenir son élan de croissance au fil du temps.
